Ciudad de Guatemala, 31 octubre (Diestra).- Guatemala tiene una serie de tradiciones únicas y añejas para conmemorar el Día de los Santos, entre ellas el consumo del fiambre y la elaboración de barriletes gigantes.
Este 2023 y por segundo año consecutivo luego de la supensión en 2020 por la pandemia de la covid-19, miles de guatemaltecos se han volcado a los diferentes cementerios para adornar con flores y coronas las tumbas de sus muertos.
Pero habrán prohibiciones y no por la covid-19, sino debido a la proliferación del dengue, que ya ha causado más de medio centenar de muertos en el país. Las familias no podrán llevar comida ni bebidas a las tumbas de los fallecidos y también se tendrán que retirar de los cementerios antes de que entre la noche, según las autoridades de Salud.
Muchas familias pasan el día completo junto a las tumbas. Algunos llevan música y realizan rezos en memoria de sus antepasados.
No faltan las flores en los cementerios que se ubican en los 330 municipios que tiene Guatemala, algunas tumbas ubicadas bajo tierra debido a la pobreza de los familiares del fallecido.
Cada 1 de noviembre el país conmemora el Día de los Santos Difuntos. Según relata la historia, cuando los conquistadores españoles llegaron a tierras americanas establecieron esta fecha para honrar a los cristianos.
En las afueras de los camposantos se instalaron desde el pasado fin de semana ventas de flores y coronas.
Los barriletes gigantes, la atracción
Pero sin duda una de las principales atracciones de la efemérides son la elaboración de los barriletes gigantes en las poblaciones occidentales de Sumpango y San Juan Sacatepéquez como parte de la tradición.
Son cientos de guatemaltecos y extranjeros que viajan a estas comunidades para observar el ingenio de estos verdaderos artesanos que elaboran cometas de hasta 20 metros de diámetro con unas figuras dignas de admirar.
Los habitantes relatan que los barriletes se comienzan a elaborar desde como tres meses antes del Día de los Santos Difuntos y grupos completos, hombres y mujeres, les dedican varias horas al día para tenerlos a tiempo para la exhibición.
El fiambre, el plato típico
No falta en os hogares guatemaltecos el fiambre, que es el plato típico para la época, pues solo se consume para esta fecha del año. La comida, que es fría, se elabora con una mixtura de verduras que incluyen ejotes, zanahoria, coliflor, pepinillos, granos de maíz, palmito, espárrago, pacaya, rábano, arveja china, bruselas, remolacha, repollo y cebolla, entre otros.
Estas están acompañadas con una serie de embutidos como jamones, chorizos, salchichas, carne de polo y de marrano, aunque algunos usan también pescado. Además este platillo lleva una serie de quesos, amarillo y blanco, lo cual lo convierte en la mejor gastronomía de la fecha porque los hay de color blanco, verde y el tradicional rojo.
A ello hay que agregar también la tradición del consumo de conservas de calabaza, manzanilla y de otras frutas propias de la época.
Fotos. archivo guatemala.com. eventos.com
